Pastel de Elote(para 6 a 9 personas)25 Elotes tiernos1/4 Kg de manteca
vegetal1/2 Kg.de queso de rancho fresco rallado1 Kg.de chile verde tatemado y en
rajas1 Cucharadita de azúcarSal al gusto
Procedimiento:Desgranar y moler el
elote siguiendo el mismo procedimiento que se acostumbra para hacertamales de
elote con chile verde.
Se espuma la manteca con la palma de la mano o con batidora,se agrega el elote molido, la mitad del queso rallado, el azúcar y la sal. Se mezcla todo.Use un molde refractario. Úntelo con manteca, mantequilla o aceite sin exceso; vacíe en el moldela mitad de la masa haciendo una tanda uniforme, ponga las rajas de chile verde y el queso ralladorestante haciendo una tanda, vierta el resto de la masa, tape con papel aluminio y horne a 175ºCdurante una hora, retire el papel aluminio deje hasta que el pastel tome un color dorado (otra mediahora) haga la prueba de introducir un palillo, cuando éste salga limpio, ya está horneado el pastel
